Para que no nos pese comer pasteles te voy a proponer una versión mas ligera, pastel light de queso y limón, rápido, fácil y sin la necesidad de usar horno, así que enciende tu thermomix y elabora el rico pastel light de queso y limón, ya puedes darte un capricho más ligero a la hora de la merienda.
Testado para Tm31 y Tm5. Dificultad: baja
INGREDIENTES: (Para 8-10 raciones)
- 500 gr. de queso fresco batido 0% materia grasa
- El zumo de 2 limones (aprox.85 gr.)
- 150 gr. de azúcar o su equivalente en edulcorante
- 6 hojas de gelatina neutra
- 4 claras de huevo
- 1 pizca de sal
ELABORACIÓN:
Ponga las hojas a hidratar en un bol con agua fría.
En el vaso perfectamente limpio y seco ponga la mariposa, añada las claras y la pizca de sal, programe 4 min./ vel 3 y medio. Retire a un bol y reserve.
Incorpore al vaso el queso y el azúcar o edulcorante y bata durante 2 min./ vel.3. Saque y reserve.
Añada el zumo de los limones y caliente programando 2 min./ 80ºC/ vel.1
Acabado el tiempo incorpore la gelatina bien escurrida y mezcle durante 1 min./ vel.1
Añada la crema de queso reservada y mezcle 2 min./ vel.2
Incorpore esta mezcla a las claras montadas y remueva con movimientos envolventes para evitar que bajen.
Eche la mezcla en un molde y lleve al frigorífico al menos 4 horas para que solidifique.
Desmolde y adorne con caramelo liquido y cacao en polvo.
Si tienes algún problema a la hora de elaborar la receta te puedes poner en contacto por teléfono o WhatsApp 647 526 887.
